Matsedel:

Många gillar att ha en matsedel hemma så tänkte skriva ner min matsedel jag serverade på jobbet förra veckan. Jag var personalkock hela veckan och då får man laga nästan vad man vill. Hade gärna haft mindre kött och mer grönt men folk jobbar hårt och blir besvikna om dom inte får kött så bara att laga.

Kan ju också berätta att jag var ganska stressad för att hinna med allt för vi har bara en personalkock och det är ganska många som ska ha mat. Ca 120-150 personer till lunch 09.30-11.30. Under tiden ska man fylla på mat ute i personalrestaurangen och samtidigt förbereda inför middagen som är kl.14.30-17.30 till ca 180 personer. Så ja, man kan lätt sätta sig själv i skiten genom att vilja ha grönsaker till, ha örter i moset eller om man vill skära upp köttet a la minut. Det går ju inte på 5 minuter att hacka och steka grönsaker till 180 pers :/ :D

Så har vi en del olika allergier som ska lagas så jaa, det är stressigt. Hade gärna haft bilder att visa men fanns ingen tid att fota.

 

 Tisdag:

Lunch: Tomatsoppa med ägg, bacon och bröd

Middag:  Kyckling och currygryta med ris

 

Onsdag:

Lunch: Ugnsbakade grönsaker, tzatsiki, friterad potatis och varm baguette

Middag: Sjömansgryta med syltad gurka och rödbetor

(vet, många säger sjömansbiff men grytan är jag uppväxt med och den är lite annorlunda)

 

Torsdag:

Lunch: Fläskpannkaka med vispad smetana, blåbär och ärtsoppa.

Middag: Spansk kyckling med ugnsbakad örtpotatis, aioli och het tomatsås

 

Fredag:

Lunch: Carbonara

Middag: Helstekt oxfilé med svamp, pepparsås och ört-potatismos

 

Lördag:

Lunch: Tacos

Middag: Ugnsbakad torsk med räkorm syrade grönsaker, sandefjordsmör och potatismos.

 

Söndag:

Lunch: Asiatisk kycklinggryta med nudlar/ris

Middag: Marinerad långstekt fläskkarré, rotsaksgratäng och majskolvar   

Taggar: mat, matsedel, tips;

Är det såhär det är att ha en matblogg?? O:

Jag förstår verkligen inte hur folk som matbloggar hinner uppdatera så ofta, eller rättare sagt hur dom har bilder till att uppdatera. Måste vara lättare om man har en familj som kan äta upp maten men vi är ju nästan aldrig hemma så jag vet inte vad jag ska göra med all mat. Eller såklart om man bloggar på heltid, men om man jobbar mycket och vill ha en blogg samtidigt så tycker jag det är svårt att pussla ihop det. 

Skulle vilja baka och laga mat hela dagarna men dels går det åt så sjukt mycket mat och pengar, och vi får platsbrist i kyl och frys när jag testar recept :D. Annat för dom som är sponsrade och faktiskt tjänar lite eller åtminstonde inte går minus på att blogga.
Tycker det är ganska skönt att jag kan uppdatera så ofta jag vill utan att någon ska lägga sig i, jag kan laga precis vad jag vill och skriva hur jag vill, man är inte ”ägd” av någon.

Men jag skulle verkligen vilja träffa någon annan som bloggar för folk borde väll ha samma problem, eller är jag efterbliven? Hah.
Det känns som att jag krånglar till det så mycket, det borde verkligen finnas effektivare sätt än att göra som mig.
Fattar inte ens hur man skaffar eget domän och antar att det borde finnas en sida för matbloggare men jag har blogg.se för jag inte vet något annat haha. 

Är lite stressad inför vintern för att det kommer vara så mörkt ute. Har redan problem att hinna laga all mat och fota medan det är ljust ute. Ska vi äta något gott på kvällen så måste jag laga det på dagen, lägga upp en portion för att fota i bra ljus och sen lägga tillbaka allt för att sedan värma på det på kvällen. Så ska man väll inte behöva göra?

Har tänkt att börja gästa lite restauranger här i sthlm där jag känner kockar så att dom får dela med sig av tips och recept. Då slipper jag ha maten hemma. Så är det kul för läsarna att få tips från andra kockar :)

Har funderat på att ta med kameran till jobbet och passa på att fota men det är ju lysrör i köken = fult ljus. Hinner inte direkt springa ut och ställa tallriken utomhus, tror mina kollegor hade blivit smått irritetade om jag hela tiden sa ”väntaaa, jag måste ta 50 kort i olika vinklar först och hoppas på att ett blir bra”

Så undrar jag om alla faktiskt är nöjda med det dom lägger ut och om det är så gott som dom säger.
Jag passar ofta på att experimentera hemma för på jobbet gäller det att man redan vet vad man gör. Men det leder också till att 25 % av det jag lagar och fotar lägger jag inte ens ut på bloggen för är inte nöjd med resultatet. Ska lägga ut några misslyckade projekt i det här inlägget :P
Har inte hjärta till att lägga ut något som kanske ser gott ut men som inte smakar så gott man hade tänkt.

Aa får nog helt enkelt inse att jag inte kan uppdatera så ofta jag vill :/
 
 
Över är det ett pannacotta experiment, tänkte att om glassen har stått framme och råkat smälta eller om man vill ha en lite roligare dessert än glass så kanske det bara går att koka upp och tillsätta gelatin.:D Var inte så nöjd med resultatet.  
God smak blev det på den här laxröran men den fick fel konsistens. 
 Här tänkte jag bara visa hur man kan garnera eller få tallriken å se lite roligare ut genom att göra ett såntdär träd. Måste varit fel konsistens på puren för blev inte så snyggt som det kan bli. Plus att jag inte gillar att blanda rött och rosa men var väll stressad :P kan lägga upp en inlägg om detdär "trädet" ändå och visa hur man gör så kan ni få göra det snyggare haha. 
 
 
 Här är choklad och popcorn toppar, god smak men dålig konsistens. 
 En fet köttbit jag körde i ugnen, kanske inget fel på receptet men köttet blev segt, fast antar att jag gjorde något fel för det är bra ekologiskt nötkött från våran gård :)
 Citronpaj, den blev helt ok smak men hade hunnit bli mörkt ute så fick ingen snygg bild, sen tog marängen slut så istället för att göra nu så slängde jag på banan, kännde mig inte så stålt över den pajen hah.  
 Samma här, ugnsbakade grönsaker, det var mörkt ute när jag lagade så fick inga bra bilder. 
 
En chokladkaka som jag faktiskt tycker ser ganska god ut, hade kunna lagt upp den och ljugit men det blev faktiskt inte så god jag hade hoppats på :P  
 Lammköttbullar, helt nymalet kött från gården. Som tillbehör lagade jag en böngryta i het tomatsås, en sallad, pitabröd och någon yoghurtdressing. Men var mörkt ute så hann inte ta bra kort :( 
Taggar: bakomkulisserna, bloggare, mat, matblogg, misslyckat, stress;

Falafel med tomatsallad och hummus

 
 
4pers.

Falafel:
1 frp kikärtor, ca 3 dl.
1 finhackad rödlök
4 st vitlöksklyftor
1 stor riven morot
1 kruka koriander
Hackad persilja
1 st chili
1,5 tsk spiskummin
Salt&peppar
1,5 – 2 msk mjöl
Olja till stekning

Tomat&persiljesallad:
4 st tomater Tomat
1 st Rödlök
1/2 dl olivolja
3 st pressade citroner
4 dl hackad persilja
Salt&peppar
Ev. 1 chili om du vill ha lite het sallad.

Falafel:
Släng ner kikärtorna i en skål och mixa eller mosa. (Bästa är egentligen att ha torkade kikärtor som man lägger i blöt över natten, men jag har inte alltid så bra planering vad jag vill ha till lunch :P. Hacka och riv resten av ingredienserna och blanda ner.

Man vill egentligen slänga ner lite syra i som men kom ihåg att man oftast äter syrliga tillbehör till falafel så det gör inget att den smakar lite torrt.
Många rullar röran till bollar men jag gillar att göra dom platta så man kan steka istället för att fritera. Blir kanske inte så knapriga man hade önskat men ganska mycket nyttigare :P.

Stek dom i en panna med olja.
 
 
 
 
 

Tomatsallad:
Det är typ en tabbuleh, vilket också är jäkligt gott till falafel, men min är utan bulgur med fetaost istället.Vill du ha bulgur i så släng i ca 1 dl kokt också :)  Fetaosten är i bara för att jag älskar fetaost :D Så blev det lite avocado på i sista sekunden :P 
 
 
Servera med sallad, hummus, yoghurt, pickad rödlök och bröd.

Tips: Om du inte vill göra en onyttig 1,2,3 lag till rödlöken så räcker det att pressa över citronsaft och låta skivad rödlök ligga i det en stund, då får du syran man behöver :)
Hummus har jag lagt ut recept på tidigare så bara att skrolla ner eller kolla arkivet :) 
 
Bilden under är en tabbuleh som jag lagade här om veckan när jag lagade vegetariska wraps, så ni kan ju få se den också :) 
 
 
Taggar: falafel, pitabröd, sallad, tabbuleh, vegetariskt;