foodbyschramme.blogg.se

Lagade en burk av denhär och tog med till midsommarfesten. Till och med kustbevakningen hoppade av båten och luktade sig till våran grillbuffét i hamnen:D

Passar bäst till fläsk och kyckling men går att marinera vad som helst i den.

 

 

Gör såhär:
Hacka upp det som behöver hackas.
Släng ner allt i en bunke och mixa. (Jag mixade inte timjan och lagerblad, la ner det efteråt)
Den ska gärna vara ganska stark, smakrik och salt så var inte blyg med smakerna :) Marinera några timmar eller ett dygn innan och pensla gärna med lite under grillningen.
(Använd hellre färsk citron, brukar egentligen aldrig använda färdig juice, inte lika gott!)

 

Ha en skön sommarkväll! 

 

Det här är en bra och smakrik tomatsås man kan använda som grund vi vissa tomaträtter, till piccata milanese, i pasta, till spanska köttbullar, pizza, patatas bravas m.m.

Det är mycket ingresienser men jag tål verkligen inte smaklösa tomatsoppor. Beställer aldrig det på restaurang för risken är för stor att den ska smaka blaskig burktomat. :/
Denhär lagade jag första gången när jag var 18 kanske, på en restaurang jag jobbade på som serverade dagens soppa. Den blev väldigt populär så chefen var tvungen att skicka meddelande till massa gäster varje gång vi skulle servera den.

Till slut blev hon trött på tjatet så hon la in den på menyn istället och döpte den till ”Hannas Tomatsoppa”
Den har förändrats lite kanske men är väldigt lik min egen tomatsoppa :P .

Det enda du behöver göra för att få en asgod tomatsoppa från denhär såsen är att tillsätta grädde, så ska den serveras med ägghalva och/eller knaperstekta bacon.

 

Ingredienser:

6 personer:

• 3 msk olivolja
• 1 morot
• 1-2 stångselleri (använder rotselleri ibland istället beroende på vad som finns hemma)
• 1 röd paprika
• 1 stor gul lök (går lika bra att byta mot charlottenlök)
• 1-2 chilisar
• 4 vitlöksklyftor
• 1 bunt färsk timjan Tips: Knyt i snöre så den är lätt att plocka ur
• 1dl vitvin eller rödvin
• Spiskummin
• Cayennepeppar
• Salt&Peppar
• Lite socker eller crem balsamico (köpt eller recept längre ner på hemlagad balsamico)
• 3 msk tomatpurré
• 1-2 burkar (ca 6 dl krossade tomater)

Hacka alla grönsaker och kasta ner i en upphettad kastrull med olivolja. Om du inte har snöre att binda timjan så skär av så långa stjälkar som möjligt för att lättare kunna plocka upp dom. Egentligen ska färska örter oftast ner i slutet medan torkade är bra om dom tillsätts tidigt. Färska örter tappar smak, färg och friskhet om den kokar länge. Men här ska timjan koka med från start :P
Rör ner tomatpurré, rör lite så det inte bränns. I med socker och vin, låt koka lite. Släng ner krossade tomater och ca 3 dl vatten (ta i burkarna/frp så du sköljer ur dom samtidigt)
Låt koka på svag värme i ca 20 min. Ta upp timjanbunten, dra åt sidan och mixa slät med stavmixer. Häll i mer vatten om den är för osåsig.
Koka upp och krydda med så mycket smak och hetta du vill ha. Om du har crema balsamico hemma så i med nån msk. Om du inte har så mycket kryddor och örter så funkar det med grönsaksbuljong.

Nu har du en sås. Jag brukar dela upp den och göra soppa till lunch dagen efter och använda såsen till middag eller nått sånt:) Tillsätt ca 3-4dl grädde om du gör soppa på hela satsen. Koka upp, krydda ev mer om du vill.
Många är skeptiska mot ägghalvan men med både ägghalvan och baconet blir den skitgott!! ;D

 

• Minst 1 kruka basilika (går bra att blanda med persilja)
• Nästan 1 dl nötter (jag använde cashewnötter)
• Saft från 1 citron
• 1-2 klyftor vitlök
• Ca ½ dl olivolja
• Riven parmesan
• Salt&svartpeppar

 

Gör såhär:

Rosta nötterna, låt svalna och mixa till ett pulver. Häll i basilikan, vitlök, olja och citron, mixa med stavmixer. Riv i parmesan, smaka av och salta efter smak. Om det smakar beskt från olivoljan så häll i mer citron och riv i lite mer ost bara :)

Passar till att blanda i en tomatsallad och äta på rostad baguett eller liknande, blanda ner i pasta, äta till kyckling eller fläsk etc.