Tapiokapärlor :D

 
Tapiokapärlor var väldigt populärt i köket för flera år sen. Men tänkte att för er som inte jobbar i kök så är det inte säkert att man får med sig alla trender och tricks så varför inte skriva om det ändå? :)
Det är en stärkelse som utvinns av roten på en ört som heter manoik. Roten har ni kanske smakat nån gång, den heter kassava, även kallad arrowrot. På tal om kassava så är det faktiskt väldigt gott att göra friterade knapriga kassava pinnar eller vad man ska säga. Också fint att garnera med, kan visa det i ett annat inlägg :)

På bilden är det en hälleflundra med lite nice grönsaker och soja tapioka på toppen. Rätten lagade jag för ca 3 eller 4 år sen när jag jobbade på Sofias café og bar i Geilo :) Ena bilden är utan som ni kanske ser, men den var fin så lägger upp den ändå :P Hade önskat att tapiokan hade dragit åt sig lite mer färg men nu blev det såhär, ung och orutinerad :P
 
Gör såhär: 

Koka upp vatten och häll i pärlorna, koka tills pärlorna har blivit mjuka.
Sila av och skölj i kallt vatten. Efter de kan du smaksätta och färga dom som du vill.
Låt dom ligga i vätskan tills dom dragit åt sig smak och färg. (Minst 1 timme men gärna längre)
Om du ska servera till fisk kan du som sagt lägga dom i soja, det är väldigt vanligt. Rödbetssaft funkar också bra för att få en röd ”kaviar”. Det är lite kul att lura ögat när man tror att det är något, så smakar det något helt annat. Du kan lägga dom i blåbärssaft och servera på desserter, ja ni förstår, finns många användningsområden, smaker och färger :)
 
 
 
Taggar: Tapioka, fisk, hälleflundra, mat;

Garnera med betor :)

 
 
Eftersom jag la ut ett recept på rödbetor igår så passar jag på att slänga upp ett tips på vad du kan göra med rödbetor om du har några över från gårdagen :)
Lättast att få fina tärningar om betorna fortfarande är hela och inte sönderskurna.
Hade tyvärr bara röda kvar annars kan man ju använda olika färger om man vill, eller kombinera med gröna bönor t.ex.

Fint att garnera på förrätter, kött/fiskrätter, sallader, soppor etc. :)
Taggar: garnityr, grönsaker, rotfrukt, rödbetor;

Potatispapper garnityr

Det här kan du förbereda samma dag eller flera dagar innan och ha hemma ifall du vill impa lite på gästerna/familjen/hunden etc. :p
 
 
(Rätten på bilden är bara spontant upplagd av det jag hade hemma, ingen komplett rätt, det var bara för att visa potatispappret på bild :) 

Till 1 plåt behöver du:

  • 1st sötpotatis (jag använde det men går bra med vanlig potatis eller 1 st bakpotatis också)
  • 1-2 cl rödbetssaft 
  • Ca 1tsk olivolja
  • Salt

Gör såhär:

Sätt ugnen på 100 grader.

Skala, dela och koka potatisen tills den är helt mjuk. Mixa med rödbetssaft till en slät puré och tillsätt olja och salt.

Egentligen går det bra att göra vanligt potatismos bara man ser till att den inte blir för rinnigt eller för smörigt. Du kan använda karamellfärg om du vill ha någon annan färg än orange och inte har något naturligt hemma att färga med. Rekommenderar då att använda vanlig potatis så det blir snyggare färg :)

Ta två bakplåtspapper och smörj ett tunt lager olja på båda papprena. Klicka på purén och lägg över andra pappret. Släta först ut med händerna och sen med kavel för ett fint resultat.

Åker ofta ut på kanterna men de gör ju inget, se till bara att inte kavla för hårt så det blir för tunt, men får inte heller vara för tjockt. Inte alltid man lyckas första gången men så är det ju med allt. Fint blir det iaf när det är klart.

Sätt i mitten av ugnen i ca 1h eller mer, du får hålla lite koll efter 30 min så ser du när det börjar torka från kanterna och in mot mitten, allt ska torka sen är det klart, bara att bryta bort försiktigt från pappret :)
 
 
 
 
 
 
 
Taggar: garnityr, mat;